Pollo, zenzero, peperone, erba cipollina, peperoncino. Queste polpette hanno sapori decisi, spezie profumate, un carattere tutto mediterraneo orientale. Si cuociono nel microonde in dodici minuti: le abbiamo viste su Instagram e da allora sono tra le nostre preferite. Ecco come fare le polpette di pollo alla turca.
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Polpette di pollo alla turca al microonde
Ingredienti
Cosa ci occorre per le polpette di pollo alla turca in microonde
- 450 g petto di pollo tritato
- 80 g peperone
- 5 g zenzero
- 4 cucchiai di pangrattato aromatizzato con le erbe aromatiche che preferite
- 1 cipollotto
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio
- Paprika affumicata un pizzico
- Mezzo peperoncino
- Prezzemolo fresco q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
Come preparare le polpette di pollo alla turca in microonde
- Trasferire il pollo tritato in una terrina (potete usare il macinato o in alternativa frullare il pollo nel mixer).
- Lavare il peperone, eliminare semi e filamenti e tagliare a cubetti molto piccoli.
- Tritare finemente il cipollotto, il peperoncino, il prezzemolo e l’erba cipollina.
- Aggiungere al pollo il peperone, le erbe aromatiche, lo zenzero grattugiato, l’aglio tritato, l’uovo, il pangrattato, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
- Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Prelevare piccole quantità di impasto e modellare delle polpette con le mani inumidite.
- Ungere leggermente una teglia riscaldante da microonde e disporre le polpette senza sovrapporle.
- Posizionare il recipiente sull’apposita alzata del microonde e cuocere con funzione combinata microonde + grill per circa 12 minuti.
- Attenzione: ogni modello di microonde è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Köfte: le polpette della tradizione turca
In Turchia le polpette si chiamano köfte, e sono un pilastro della cucina nazionale. Ne esistono decine di varianti, regionali e familiari, cotte alla griglia, al forno, in padella o in umido con il pomodoro. Ogni città ha la sua versione, ogni nonna la sua ricetta segreta. La costante è la carne macinata – spesso agnello o manzo, ma sempre più spesso anche pollo – lavorata con spezie, erbe fresche e cipolla. Abbinarle alla salsa giusta è fondamentale (ma non dimentichiamo il pane). Lo yogurt greco con aglio e menta è l’accompagnamento più classico e autentico: fresco, cremoso, e capace di bilanciare perfettamente la paprika e lo zenzero. La salsa tahini con limone è un’alternativa più decisa e ricca. Per chi ama il piccante, è ottima anche una harissa fatta in casa con peperoni arrostiti e peperoncino. Sui contorni, del riso basmati al vapore con coriandolo fresco è la scelta più fedele alla tradizione. In alternativa, una insalata di cetrioli, pomodori e olive condita con sumac e olio porta il piatto ancora più a Est.
