Il timballo di riso è un piatto che sa di domenica, di pranzo in famiglia, di quei primi che si fanno nelle occasioni importanti. Ma questa versione si prepara al microonde, con ingredienti semplici e un risultato che non ha nulla da invidiare a quello classico. Provola filante, piselli, uova sode e sugo di pomodoro: vi lasciamo subito alla ricetta, che abbiamo fatto anche noi dopo averla vista sui social.
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Timballo di riso al microonde
Ingredienti
Cosa ci occorre per il timballo di riso al microonde
- 560 ml acqua
- 500 ml salsa di pomodoro
- 280 g riso Carnaroli
- 250 g piselli surgelati
- 100 g provola
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipollotto
- 1 spicchio di aglio
- Basilico q.b.
- Parmigiano reggiano o grana padano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
Come preparare il timballo di riso al microonde
- Versare i 280 g di riso Carnaroli in un contenitore per la cottura del riso adatto al microonde (il classico cuoci riso), unire i 560 ml di acqua e regolare con un poco di sale, quindi mescolare e chiudere il recipiente lasciando la valvola aperta.
- Cuocere a 600 watt per 14 minuti, poi chiudere la valvola e lasciare riposare il riso nel suo contenitore, così da completare l’assorbimento dei liquidi e ottenere una consistenza ben sgranata.
Come fare il sugo
- Tagliare finemente il cipollotto e trasferirlo in una pentola riscaldante per microonde insieme allo spicchio di aglio, ai 2 cucchiai di olio e ai 250 g di piselli surgelati.
- Aggiungere sale e pepe, poi cuocere a 1000 watt per 6 minuti, così da far insaporire bene la base.
- Ora è il momento di versare la salsa di pomodoro e qualche foglia di basilico, richiudere il recipiente e proseguire la cottura a 1000 watt per altri 10 minuti, fino a ottenere un condimento ben legato e saporito.
- Cuocere in un pentolino a parte le 2 uova in acqua fino a farle diventare sode, poi sgusciarle e ridurle in pezzetti.
- Tagliare anche i 100 g di provola a dadini, così da preparare il ripieno filante del timballo.
Come fare e cuocere il timballo
- Trasferire il sugo con i piselli e il riso in una terrina capiente, poi aggiungere le uova a pezzi e mescolare con cura fino a distribuire bene tutti gli ingredienti.
- Versare metà del composto in un recipiente adatto al microonde, largo abbastanza da contenere comodamente la preparazione, livellandolo con delicatezza.
- Distribuire al centro la provola, poi coprire con il riso che è rimasto, compattando appena la superficie.
- Completare con parmigiano reggiano oppure grana padano grattugiato, spargendolo in modo uniforme.
- Mettere il timballo in microonde e avviare la cottura con funzione combinata microonde più grill per 15 minuti, così da scaldare bene l’interno e ottenere una superficie più asciutta e leggermente gratinata.
- Alla fine, aspettare 10 minuti prima di toglierlo dal microonde.
- Attenzione: ogni modello di microonde è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Il timballo: storia di un piatto che viene da lontano
Il timballo ha origini antiche e nobili. Il nome deriva dal francese “timbale”, che indica uno stampo a forma di tamburo, e arriva in Italia attraverso le cucine aristocratiche del Seicento e del Settecento, quando i grandi cuochi di corte lo preparavano con pasta, carne e tartufi come piatto delle grandi occasioni. Nel tempo è passato dalle tavole nobiliari a quelle popolari, si è semplificato, ha perso il tartufo e guadagnato tutto il resto: il riso al posto della pasta, i piselli, le uova sode, il formaggio filante. In Sicilia il timballo è diventato un’istituzione, con le sue varianti regionali che cambiano da città a città. A Napoli si fa rigorosamente con il ragù. Nel Sud Italia il timballo di riso è il piatto delle feste, quello che si prepara la domenica mattina con calma e si porta in tavola con orgoglio. Farlo al microonde è semplicemente un modo diverso di prepararlo: un piatto completo, economico, saporito.
Cucinare, viaggiare e scrivere rappresentano il cuore del mio percorso professionale e personale. Dal 2012 porto avanti il progetto “Le Mille Ricette”, uno spazio nato dalla voglia di sperimentare che nel tempo si è trasformato in una vera e propria comunità per chi ama stare ai fornelli.
Il mio lavoro si focalizza sulla creazione di contenuti culinari pratici e moderni: mi occupo quotidianamente di ideare e testare ricette dedicate al Bimby e alla friggitrice ad aria, con l’obiettivo di rendere la cucina d’eccellenza accessibile a tutti attraverso la tecnologia. Ogni giorno trasformo questa passione in ricette dettagliate e suggerimenti creativi per ispirare chi, come me, non smette mai di esplorare nuovi sapori e destinazioni.