Una torta dolce con le zucchine? Sì, e nessuno se ne accorgerà. Le zucchine, frullate insieme agli altri ingredienti, scompaiono completamente nel composto: lasciano solo la loro umidità, che rende la torta morbidissima, e una nota delicata che si sposa benissimo con la scorza di limone e le noci. Una torta sana, leggera, perfetta per la merenda o per la colazione: vi lasciamo alla ricetta che abbiamo visto su Instagram e che abbiamo provato anche noi.
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Torta dolce di zucchine al microonde
Ingredienti
Cosa ci occorre per la torta dolce di zucchine al microonde
- 200 g di zucchine
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di farina di riso
- 50 g di noci tritate finemente
- 50 ml di olio di cocco
- 2 uova
- 1 limone per la scorza
- Mezza bustina di lievito per dolci in polvere
- Burro q.b. per lo stampo
Istruzioni
Come preparare la torta dolce di zucchine al microonde
- Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a pezzi piccoli.
- Metterle nel mixer con lo zucchero di canna, la scorza grattugiata del limone, l’olio di cocco e le uova, quindi frullare fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.
- Trasferire la base in un recipiente, aggiungere le noci tritate finemente e mescolare.
- Incorporare la farina di riso e il lievito setacciati, lavorando l’impasto fino a renderlo liscio e senza grumi.
- Imburrare uno stampo in silicone o in vetro adatto al microonde e versare il composto, livellando la superficie.
Come cuocere la torta
- Cuocere alla massima potenza per circa 6 minuti.
- Verificare la cottura con uno stecchino: se il centro risulta ancora umido, proseguire a intervalli di 30 secondi, controllando ogni volta per non asciugare troppo la torta.
- Lasciare intiepidire prima di sformare.
- In alternativa, cuocere in forno tradizionale a 180°C per circa 30 minuti.
Torte di zucchine: una tradizione che viene da lontano
L’idea di mettere le zucchine in una torta dolce non è nuova come potremmo pensare. Negli Stati Uniti la zucchini bread è un classico della cucina di casa, una specie di plumcake umido e speziato che si fa da generazioni, soprattutto nelle zone agricole dove le zucchine d’estate abbondano e bisogna trovare modi per consumarle. Da noi questa tradizione è arrivata da pochi anni, complice la riscoperta delle ricette “dolci con le verdure” che hanno spopolato sui social.
E in fondo ha senso. La zucchina è una verdura neutra, dal sapore delicato, ricca d’acqua. Quando viene frullata e cotta in un impasto, perde completamente la sua identità e si trasforma in pura umidità per la torta. Funziona esattamente come la carota nella carrot cake, come la barbabietola nella red velvet, come la zucca nella pumpkin pie.
Il vantaggio? La torta resta morbida per giorni, non si secca, ha una consistenza che ricorda quella dei plumcake industriali ma in versione completamente naturale. Per chi ha bambini che non amano le verdure, è la soluzione perfetta. Una fetta di torta a merenda, e abbiamo fatto mangiare loro una porzione di zucchine senza che lo sappiano. Piccolo trucco da tenere a mente.
Cucinare, viaggiare e scrivere rappresentano il cuore del mio percorso professionale e personale. Dal 2012 porto avanti il progetto “Le Mille Ricette”, uno spazio nato dalla voglia di sperimentare che nel tempo si è trasformato in una vera e propria comunità per chi ama stare ai fornelli.
Il mio lavoro si focalizza sulla creazione di contenuti culinari pratici e moderni: mi occupo quotidianamente di ideare e testare ricette dedicate al Bimby e alla friggitrice ad aria, con l’obiettivo di rendere la cucina d’eccellenza accessibile a tutti attraverso la tecnologia. Ogni giorno trasformo questa passione in ricette dettagliate e suggerimenti creativi per ispirare chi, come me, non smette mai di esplorare nuovi sapori e destinazioni.