Tre o quattro minuti al microonde e siamo già pronti a gustare delle piccole cheesecake monoporzione. Il bello? Sono leggere, ricche di proteine grazie alla ricotta, e perfette anche per chi tiene d’occhio l’alimentazione. Completate con un cucchiaino di marmellata in superficie diventano davvero golose, e possiamo sceglierla in base al nostro gusto del momento o alla stagione, creando ogni volta un dolcetto diverso. Una soluzione ideale per i mesi caldi, ma anche per tutto l’anno come merenda veloce o piccolo dessert dopo cena. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo provato dopo averla vista sui social.
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Mini cheesecake al microonde
Ingredienti
Cosa ci occorre per le mini cheesecake al microonde
- 250 g ricotta
- 1 cucchiaio di farina 00 o fecola di patate
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di dolcificante o zucchero
- Latte q.b. facoltativo
- Marmellata q.b.
Istruzioni
Come preparare le mini cheesecake al microonde
- Mettere la ricotta in una terrina e lavorarla con l’uovo e il dolcificante, fino a renderla più cremosa.
- Aggiungere la farina o la fecola e mescolare ancora, cercando di eliminare eventuali grumi.
- Frullare per pochi secondi con un frullatore a immersione, così da ottenere una crema liscia e uniforme. Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungere giusto un goccio di latte.
- Ungere leggermente gli stampini adatti al microonde e versare all’interno il composto, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaino.
- Cuocere al microonde alla massima potenza per circa 3-4 minuti, controllando la consistenza.
- Lasciare riposare per qualche minuto prima di sformarle.
- Completare con marmellata in superficie e gustare tiepido oppure freddo, dopo un breve riposo in frigorifero. Guarnire, a piacere, anche con mirtilli o altri frutti di bosco e foglioline di menta.
Cheesecake proteica? Sì, con i giusti accorgimenti, e tante idee di confetture
La ricotta, ingrediente principale di questa preparazione, è di per sé un alimento dal buon contenuto proteico: circa 8-9 grammi di proteine ogni 100 grammi, quantità che sale leggermente nelle versioni di ricotta vaccina più magra. L’uovo aggiunto all’impasto apporta a sua volta altre proteine nobili.
Quindi sì, possiamo dire che queste mini cheesecake sono una preparazione discretamente proteica, soprattutto rispetto ad altri dolci tradizionali. Per renderle ancora più proteiche, se questo è il nostro obiettivo, possiamo apportare qualche piccola modifica: usare ricotta light o ricotta di siero (più ricca di siero proteico), aggiungere un cucchiaio di proteine in polvere neutre o alla vaniglia all’impasto, oppure sostituire l’uovo intero con due albumi montati a neve, ottenendo una versione ancora più leggera e proteica.
Si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni, come spuntini intelligenti da gustare quando ci viene voglia di qualcosa di dolce ma controllato. Per le confetture o marmellate, la scelta è solo nostra: lamponi, fragole, mirtilli, frutti di bosco misti (lamponi, more, mirtilli, ribes), pesche, albicocche o susine perfette per le versioni estive… abbiamo davvero l’imbarazzo della scelta.
