Bruschetta con pomodorini confit al microonde
Le bruschette sono un must per l'aperitivo o l'antipasto: ecco come farne una davvero buona con pomodorini al microonde
Ingredienti
Cosa ci occorre per le bruschette con pomodorini confit al microonde
- 800 g pomodorini datterini o ciliegini
- Pane per bruschette q.b.
- Stracciatella q.b.
- Pesto q.b.
- Speck q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Origano q.b.
- Aglio in polvere q.b.
- Zucchero q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
Come preparare le bruschette con pomodorini confit al microonde
- Lavare i pomodorini, asciugarli bene e dividerli a metà.
- Sistemarli in una pirofila adatta al microonde, con la parte interna rivolta verso l’alto, cercando di non ammassarli troppo: più resteranno ordinati, più perderanno acqua in modo regolare.
- Condire i pomodorini con sale, un pizzico di zucchero, origano, aglio in polvere e un giro di olio extravergine di oliva.
- Distribuire il condimento in modo uniforme, senza mescolare, così i pomodorini resteranno con il taglio verso l’alto e si asciugheranno meglio.
- Cuocere nel microonde alla massima potenza per circa 30-35 minuti, controllando ogni tanto.
- I pomodorini dovranno restringersi, diventare più intensi nel colore e restare morbidi, non secchi.
- Lasciare riposare i pomodorini nella pirofila fino a quando saranno tiepidi o freddi.
- Completare con basilico fresco spezzettato solo alla fine, così manterrà meglio profumo e colore.
Come preparare le bruschette
- Nel frattempo preparare lo speck croccante; usare quello già pronto a dadini oppure tagliarlo a dadini o striscioline (se si hanno solo le fette).
- Sistemarlo in una padella calda senza aggiungere grassi, oppure passarlo per pochi minuti in friggitrice ad aria o in forno, fino a quando sarà asciutto e leggermente croccante.
- Lasciarlo intiepidire e spezzettarlo.
- Tostare il pane per bruschette fino a renderlo dorato.
- Spalmare su ogni fetta un velo di pesto, aggiungere la stracciatella, distribuire sopra i pomodorini confit e completare con lo speck croccante.
- Finire, se gradito, con un filo di olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di basilico.
- I pomodorini confit avanzati si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico e coperti con il loro fondo di cottura.