Come preparare le orate saporite al microonde

• Pulire le orate, eliminando interiora ed eventuali residui, quindi sciacquarle rapidamente sotto acqua fredda corrente e asciugarle bene con carta da cucina.
• Sistemarle in una teglia adatta alla cottura al microonde (come in Pyrex), disponendole in modo che abbiano spazio sufficiente per cuocere in maniera uniforme.
• Sciacquare con attenzione i capperi sotto sale, così da dissalarli e renderli più equilibrati nel gusto.
• Lavare i pomodorini e dividerli in pezzi, senza ridurli troppo finemente, in modo che mantengano consistenza durante la cottura.
• Snocciolare le olive nere se necessario, pelare lo spicchio di aglio e tagliarlo a lamelle sottili.
• Lavare anche le erbe aromatiche, asciugarle e spezzettarle con le mani per sprigionarne meglio il profumo.
• Distribuire sulle orate i pomodorini, le olive, i capperi, l’aglio e le erbe aromatiche.
• Completare con l’origano, il sale e l’olio extravergine di oliva, poi versare anche un poco di acqua sul fondo della teglia (80 ml), così da favorire una cottura delicata del pesce.
• Mettere la teglia nel microonde e cuocere a 750 watt per circa 17 minuti.
• Quando le orate saranno cotte, lasciare riposare per 5 minuti senza spostare subito il pesce, così da permettere ai succhi di distribuirsi meglio e ai sapori di assestarsi.
• Verificare che la polpa risulti morbida e ben cotta, poi portare in tavola intere oppure già pulite a filetti, irrorandole con il fondo di cottura per renderle ancora più saporite.