Come fare il tortino ricotta e cioccolato

Preparare l'impasto

• Versare in una ciotola la ricotta senza lattosio e il latte vegetale, quindi mescolare accuratamente fino a ottenere una base liscia e cremosa, senza grumi.
• Unire la farina di avena, la farina di cocco e il lievito per dolci, poi continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e ben amalgamato.

Assemblare

• Aggiungere le gocce di cioccolato senza zuccheri aggiunti e incorporare delicatamente per distribuirle in modo uniforme nell'impasto.
• Versare il composto in un pirottino oppure in una tazza adatta al microonde, lasciando un po' di spazio dal bordo per permettere al tortino di crescere in cottura.

Cottura

• Cuocere nel microonde alla massima potenza per circa 3 minuti, controllando che il tortino risulti gonfio e cotto in superficie ma ancora morbido all'interno.
• Lasciare riposare per 1 minuto nel microonde spento oppure a temperatura ambiente, così da permettere alla struttura di stabilizzarsi senza asciugarsi troppo.

Servire

• Servire il tortino tiepido direttamente nel contenitore di cottura oppure sformarlo con delicatezza e gustarlo subito.

Conservazione

• Conservare eventuali avanzi in frigorifero per 1 giorno all'interno di un contenitore ben chiuso e riscaldare per pochi secondi al microonde prima di consumare.