Le patate e zucchine gratinate al microonde sono una di quelle preparazioni intelligenti che nascono dall’esigenza di ottenere un piatto completo, caldo e appagante in poco tempo. Il gratin, di origine francese, si è diffuso in tutta Europa proprio per la sua capacità di trasformare ingredienti semplici in qualcosa di cremoso dentro e dorato fuori, grazie alla presenza del formaggio e alla giusta gestione della cottura.
Vuoi più ricette ogni giorno?
👉 Iscriviti al canale WhatsApp
In questa versione al microonde, il risultato sorprende: le patate morbide, le zucchine delicate e il cuore filante di prosciutto cotto e caciocavallo creano un equilibrio perfetto, mentre la superficie si asciuga e gratina grazie alla funzione grill. Una soluzione pratica, ma tutt’altro che banale.
Da provare: Prepariamo una torta salata svuotafrigo al microonde? Ci vogliono pochi minuti (e 4 zucchine)
Patate e zucchine gratinate al microonde
Equipment
- Teglia in pyrex
- Teglia crisp in alternativa
- Spruzzatore per olio
- Ciotola capiente
- Coltello
- Cucchiaio
Ingredienti
Cosa occorre per preparare le patate zucchine gratinate al microonde
Per il gratin
- 800 g patate
- 2 zucchine
- 130 g caciocavallo
- 130 g prosciutto cotto
- 3 cucchiai Grana Padano DOP grattugiato
- 2 pizzichi origano
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 3 pizzichi sale
- 2 pizzichi pepe
Istruzioni
Come fare le patate zucchine gratinate al microonde
Preparare la base
- Lavare con cura le zucchine sotto l’acqua corrente, spuntare le estremità e tagliare a cubetti piccoli, cercando di mantenerli tutti della stessa dimensione per favorire una cottura uniforme.
- Versare le zucchine tagliate in una ciotola capiente e aggiungere le patate già precotte a vapore, tagliate a pezzi se dovessero risultare troppo grandi.
- Unire 2 cucchiai di Grana Padano DOP grattugiato, il sale, il pepe, l’origano e i 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, quindi mescolare con attenzione per distribuire bene il condimento su tutte le verdure.
Preparare il ripieno
- Tagliare il prosciutto cotto a pezzetti piccoli oppure tritare grossolanamente con il coltello.
- Tagliare anche il caciocavallo a dadini piccoli oppure tritare in modo grossolano, così da distribuirlo meglio all’interno della preparazione e ottenere un effetto più filante.
Assemblare il gratin
- Spruzzare la teglia in pyrex oppure la teglia crisp con l’olio extravergine d’oliva, avendo cura di ungere bene fondo e bordi.
- Distribuire nella teglia metà del composto di patate e zucchine e livellare con il dorso di un cucchiaio, compattando leggermente per creare una base uniforme.
- Aggiungere sopra il prosciutto cotto e il caciocavallo, distribuendo il ripieno in modo omogeneo su tutta la superficie.
- Coprire con il restante composto di patate e zucchine, compattare delicatamente e livellare nuovamente con il dorso del cucchiaio.
- Spolverare la superficie con il cucchiaio di Grana Padano DOP rimasto, così da favorire una gratinatura più gustosa e dorata.
Cuocere al microonde
- Inserire l’alzata nel microonde, se prevista dal proprio apparecchio, e adagiare sopra la teglia.
- Cuocere con funzione combinata microonde + grill alla massima potenza per 15 minuti, controllando la superficie durante la cottura.
- Verificare negli ultimi 5 minuti il grado di doratura: se la superficie dovesse colorirsi troppo in anticipo, togliere l’alzata e sistemare la teglia direttamente sulla base del microonde, quindi proseguire la cottura fino al termine.
Lasciare riposare e servire
- Terminare la cottura, sfornare con attenzione e lasciare riposare per 5 minuti, in modo che gli strati si assestino e sia più facile porzionare il gratin.
- Tagliare a quadrotti oppure servire a cucchiaiate e portare in tavola ancora caldo, con il formaggio ben filante.
Conservazione
- Conservare in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ben chiuso e riscaldare al microonde prima di servire.
Come ottenere un gratin perfetto al microonde
Per ottenere una consistenza davvero equilibrata è fondamentale partire dalle patate già precotte, così da evitare che restino dure o poco cotte all’interno. Le zucchine vanno tagliate in cubetti piccoli e regolari, in modo che rilascino la giusta umidità senza creare eccesso di acqua durante la cottura.
Un passaggio importante è la compattatura degli strati nella teglia: premere leggermente con il dorso del cucchiaio aiuta a creare una struttura più stabile e uniforme. Durante la cottura combinata microonde + grill, questo permette di ottenere un interno morbido e una superficie più asciutta e leggermente gratinata.
Errori comuni che compromettono il risultato
Tagliare le verdure in modo irregolare porta a una cottura non uniforme, con alcune parti troppo cotte e altre ancora crude. Anche aggiungere troppo olio può rendere il piatto pesante e poco piacevole al palato.
Un altro errore frequente è non controllare la fase finale di cottura: la funzione grill può dorare rapidamente la superficie, quindi è importante verificare negli ultimi minuti per evitare che si scurisca troppo.
Infine, non saltare il riposo dopo la cottura: lasciare il gratin fermo per qualche minuto permette agli ingredienti di assestarsi, rendendo più facile il taglio e migliorando la consistenza.
Idee furbe per riutilizzare gli avanzi
Se dovesse avanzare, questo gratin può trasformarsi facilmente in qualcosa di nuovo. Tagliato a cubetti e ripassato in padella, diventa una base croccante perfetta per un secondo veloce.
Può essere utilizzato anche come ripieno per una piadina o per una torta salata, magari aggiungendo un uovo per legare meglio il composto. In alternativa, tagliato a fette sottili, può essere servito freddo come antipasto rustico, mantenendo comunque un ottimo sapore.
Intolleranze e alternative
Per una versione senza glutine è sufficiente controllare che tutti gli ingredienti utilizzati siano certificati gluten free, in particolare il prosciutto cotto.
Chi è intollerante al lattosio può sostituire il caciocavallo e il Grana Padano con formaggi stagionati naturalmente privi di lattosio oppure utilizzare versioni delattosate facilmente reperibili.
La ricetta è già priva di uova, quindi adatta anche a chi deve evitarle senza necessità di modifiche.
Cucinare, viaggiare e scrivere rappresentano il cuore del mio percorso professionale e personale. Dal 2012 porto avanti il progetto “Le Mille Ricette”, uno spazio nato dalla voglia di sperimentare che nel tempo si è trasformato in una vera e propria comunità per chi ama stare ai fornelli.
Il mio lavoro si focalizza sulla creazione di contenuti culinari pratici e moderni: mi occupo quotidianamente di ideare e testare ricette dedicate al Bimby e alla friggitrice ad aria, con l’obiettivo di rendere la cucina d’eccellenza accessibile a tutti attraverso la tecnologia. Ogni giorno trasformo questa passione in ricette dettagliate e suggerimenti creativi per ispirare chi, come me, non smette mai di esplorare nuovi sapori e destinazioni.