L’impasto della pizza, ma stesa stretta e lunga, come una baguette appiattita. Si chiamano lingue di pizza e da qualche anno spopolano nelle pizzerie al taglio, soprattutto in centro Italia. Qui le facciamo al microonde con la funzione crisp, che dà una cottura sorprendentemente vicina a quella del forno tradizionale, dopo aver visto la ricetta sul web: l’abbiamo provata ed è ottima.
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Lingue di pizza al microonde
Ingredienti
Cosa ci occorre per le lingue di pizza al microonde
- 300 g farina 0
- 200 ml acqua
- Sale q.b.
- 3 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Per farcirle
- 80 g scamorza
- 80 g passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale q.b.
- Acciughe sott’olio q.b.
- Olive q.b.
Istruzioni
Come preparare le lingue di pizza al microonde
- Sciogliere il lievito di birra fresco in poca acqua presa dal totale.
- Versare la farina in un recipiente, aggiungere il lievito sciolto e iniziare a impastare, unendo man mano l’acqua rimasta.
- Aggiungere l’olio extravergine di oliva e continuare a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
- Inserire il sale solo alla fine e impastare ancora per distribuirlo bene.
- Formare un panetto, sistemarlo in un recipiente leggermente unto, coprire e lasciare maturare in frigorifero per almeno 8 ore, oppure per tutta la notte (potete usare anche l’impastatrice per preparare l’impasto, fatelo incordare con il gancio dopodiché formate sempre il panetto sulla spianatoia infarinata).
- Trascorso il riposo, riportare l’impasto a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Dopo il tempo di riposo…
- Dividere l’impasto in due parti e stendere ogni pezzo sul piano leggermente infarinato, dando una forma lunga e stretta (lungo 15 cm, 7 cm dal lato corto).
- Condire la passata di pomodoro con sale e origano, poi distribuirla sulle lingue di pizza.
- Oliare la teglia da forno e mettervi sopra le lingue.
- Coprire e lasciare lievitare ancora per circa 3 ore.
Come cuocerle
- Preriscaldare il piatto crisp del microonde per 3 minuti con funzione crisp o combinata, in base al modello.
- Trasferire le lingue di pizza sul piatto caldo e cuocere per 5 minuti con la stessa funzione.
- Estrarre con attenzione, aggiungere la scamorza a pezzetti, le acciughe e le olive.
- Rimettere nel microonde e proseguire con funzione crisp per circa 3 minuti, fino a quando il formaggio sarà fuso e la base ben cotta.
- Lasciare riposare per pochi istanti prima di servire. Se il microonde è poco potente, proseguire la cottura un minuto alla volta, controllando spesso per non asciugare troppo l’impasto.
Farciture per le lingue di pizza: dal classico al gourmet
La forma allungata delle lingue di pizza si presta benissimo a farciture creative. La marinara è la più tradizionale. Solo pomodoro, aglio, origano, olio extravergine. Sembra spartana, ma è quella che fa sentire davvero il sapore dell’impasto. Ottima per chi cerca una versione vegana o leggera.
La margherita, intramontabile. Pomodoro, mozzarella, basilico fresco. Aggiunto a fine cottura, il basilico mantiene il suo aroma e dà quel tocco di colore. La napoli, in versione classica. Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi e olive nere. E la diavola, per chi vuole il piccante. Pomodoro, mozzarella, salame piccante a fettine sottili. Si può aggiungere anche un pizzico di peperoncino fresco a fine cottura.
E le versioni gourmet, quelle che vediamo nelle pizzerie più ricercate. Mortadella, stracciatella e pistacchi tritati, da aggiungere tutti a fine cottura per non perdere consistenza. Pomodorini gialli, burrata e basilico, per una bianca freschissima. Speck, brie e noci, con un filo di miele come tocco finale. Crudo di Parma e rucola, aggiunti dopo la cottura. Salsiccia e friarielli, per chi ama i sapori del Sud.
Cucinare, viaggiare e scrivere rappresentano il cuore del mio percorso professionale e personale. Dal 2012 porto avanti il progetto “Le Mille Ricette”, uno spazio nato dalla voglia di sperimentare che nel tempo si è trasformato in una vera e propria comunità per chi ama stare ai fornelli.
Il mio lavoro si focalizza sulla creazione di contenuti culinari pratici e moderni: mi occupo quotidianamente di ideare e testare ricette dedicate al Bimby e alla friggitrice ad aria, con l’obiettivo di rendere la cucina d’eccellenza accessibile a tutti attraverso la tecnologia. Ogni giorno trasformo questa passione in ricette dettagliate e suggerimenti creativi per ispirare chi, come me, non smette mai di esplorare nuovi sapori e destinazioni.