Sciogliere il lievito di birra fresco in poca acqua presa dal totale.

Versare la farina in un recipiente, aggiungere il lievito sciolto e iniziare a impastare, unendo man mano l’acqua rimasta.

Aggiungere l’olio extravergine di oliva e continuare a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.

Inserire il sale solo alla fine e impastare ancora per distribuirlo bene.

Formare un panetto, sistemarlo in un recipiente leggermente unto, coprire e lasciare maturare in frigorifero per almeno 8 ore, oppure per tutta la notte (potete usare anche l’impastatrice per preparare l’impasto, fatelo incordare con il gancio dopodiché formate sempre il panetto sulla spianatoia infarinata).

Trascorso il riposo, riportare l’impasto a temperatura ambiente per circa 1 ora.

Dividere l’impasto in due parti e stendere ogni pezzo sul piano leggermente infarinato, dando una forma lunga e stretta (lungo 15 cm, 7 cm dal lato corto).

Condire la passata di pomodoro con sale e origano, poi distribuirla sulle lingue di pizza.

Oliare la teglia da forno e mettervi sopra le lingue.

Coprire e lasciare lievitare ancora per circa 3 ore.

Preriscaldare il piatto crisp del microonde per 3 minuti con funzione crisp o combinata, in base al modello.

Trasferire le lingue di pizza sul piatto caldo e cuocere per 5 minuti con la stessa funzione.

Estrarre con attenzione, aggiungere la scamorza a pezzetti, le acciughe e le olive.

Rimettere nel microonde e proseguire con funzione crisp per circa 3 minuti, fino a quando il formaggio sarà fuso e la base ben cotta.

Lasciare riposare per pochi istanti prima di servire. Se il microonde è poco potente, proseguire la cottura un minuto alla volta, controllando spesso per non asciugare troppo l’impasto.