C’è un piatto che, più di ogni altro, sa di domenica: la pasta al forno. Quella che la nonna preparava la mattina presto, riempiendo la casa di profumi che ci facevano alzare dal letto con il sorriso. Quella che troneggiava al centro della tavola, gratinata e fumante, pronta per essere divisa tra parenti riuniti. Ecco, queste tagliatelle gratinate ne sono una versione furba e modernissima, perché le prepariamo comodamente al microonde, senza nemmeno passare la pasta in pentola! Sì, avete capito bene: i nidi di tagliatelle cuociono direttamente nella pirofila, assorbendo i liquidi del condimento. Ragù, besciamella, piselli, caciocavallo e quella crosticina dorata in superficie. Un piatto ricco e confortante, e con un grande vantaggio pratico: niente forno acceso. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo preparato dopo averla vista sui social.
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Tagliatelle gratinate al microonde
Ingredienti
Cosa ci occorre per le tagliatelle gratinate al microonde
- 400 ml ragù già pronto
- 250 g tagliatelle paglia e fieno in nidi
- 200 ml besciamella
- 180 ml acqua
- 150 g piselli surgelati
- 120 g caciocavallo
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato più q.b. per la superficie
Istruzioni
Come preparare le tagliatelle gratinate al microonde
- Raccogliere in una terrina il ragù già pronto e la besciamella, poi mescolare fino a ottenere un condimento cremoso e ben legato.
- Prelevarne qualche cucchiaio e distribuirlo sul fondo di una teglia in pyrex adatta al microonde, così la pasta non resterà asciutta alla base.
- Aggiungere al resto del condimento i piselli ancora surgelati, il caciocavallo tagliato a dadini piccoli, l’acqua e il formaggio grattugiato.
- Mescolare con cura: il composto dovrà risultare piuttosto morbido, perché saranno proprio i liquidi a cuocere le tagliatelle direttamente in teglia, senza passaggio in pentola.
- Sistemare i nidi di tagliatelle nella pirofila, appoggiandoli sul fondo già velato di ragù e besciamella.
- Coprirli con il condimento preparato, facendo attenzione a raggiungere bene anche gli spazi tra un nido e l’altro.
- Aggiungere in superficie altro formaggio grattugiato, distribuendolo in modo uniforme.
- Coprire la teglia con pellicola adatta al microonde e praticare un paio di piccoli fori, così il vapore potrà uscire senza seccare troppo la pasta.
- Cuocere nel microonde a 600 W per circa 15 minuti.
- Terminata la prima cottura, rimuovere la pellicola con attenzione, perché il vapore sarà molto caldo.
- Sistemare la teglia sull’alzata per microonde e proseguire con la sola funzione grill per circa 8 minuti, fino a quando la superficie sarà più asciutta, dorata e leggermente gratinata.
- Lasciare riposare le tagliatelle gratinate per 3-4 minuti prima di servirle.
La pasta al forno: il piatto della domenica per eccellenza
Se dovessimo eleggere il piatto-simbolo del pranzo domenicale italiano, la pasta al forno sarebbe sicuramente in cima alla lista. Nell’immaginario collettivo, rappresenta perfettamente il calore della famiglia riunita, la convivialità, la tradizione che si tramanda di generazione in generazione. Ma perché proprio la pasta al forno è diventata così legata alla domenica e ai giorni di festa? Innanzitutto, si tratta di una preparazione che richiede un po’ più di tempo e di passaggi rispetto a un primo veloce, e proprio per questo, tradizionalmente, veniva riservata ai giorni in cui si aveva la calma e la voglia di dedicarsi alla cucina con maggiore cura. La domenica, appunto, o le grandi occasioni.
In secondo luogo, la pasta al forno ha un grande vantaggio pratico per chi cucina: si può preparare in anticipo. La si assembla la mattina (o addirittura la sera prima) e la si inforna poco prima di servirla. Un aspetto fondamentale quando si hanno molte persone a tavola! E poi c’è la sua natura “generosa”: la pasta al forno si prepara facilmente in grandi quantità, riempie pirofile capienti, sazia famiglie intere, da fare quindi per i pranzi numerosi tipici delle domeniche e delle feste. Le varianti regionali di questo piatto sono davvero infinite, e ogni zona d’Italia vanta la sua specialità. La lasagna alla bolognese è forse la più famosa, ma pensiamo anche agli ziti al forno napoletani, ricchi di ragù, polpettine, uova sode e provola; ai cannelloni ripieni; alla pasta ‘ncasciata siciliana con melanzane e caciocavallo; ai maccheroni gratinati di tante tradizioni.
Cucinare, viaggiare e scrivere rappresentano il cuore del mio percorso professionale e personale. Dal 2012 porto avanti il progetto “Le Mille Ricette”, uno spazio nato dalla voglia di sperimentare che nel tempo si è trasformato in una vera e propria comunità per chi ama stare ai fornelli.
Il mio lavoro si focalizza sulla creazione di contenuti culinari pratici e moderni: mi occupo quotidianamente di ideare e testare ricette dedicate al Bimby e alla friggitrice ad aria, con l’obiettivo di rendere la cucina d’eccellenza accessibile a tutti attraverso la tecnologia. Ogni giorno trasformo questa passione in ricette dettagliate e suggerimenti creativi per ispirare chi, come me, non smette mai di esplorare nuovi sapori e destinazioni.