I cannelloni della domenica, ma cotti al microonde in sedici minuti. Sembra un’eresia, e invece la funzione combinata microonde più grill ci permette di portare in tavola un piatto sorprendentemente vicino a quello del forno tradizionale. Pasta fresca cotta al punto giusto, ripieno di ricotta e spinaci che resta cremoso, superficie leggermente gratinata grazie al grill (e alla combo olio e parmigiano, una delizia). Una soluzione perfetta per chi ama i cannelloni ma non vuole accendere il forno: vi lasciamo alla ricetta che abbiamo provarlo dopo averla vista sui social.
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Cannelloni di ricotta e spinaci al microonde
Ingredienti
Cosa ci occorre per i cannelloni con ricotta e spinaci al microonde
- 400 g ricotta vaccina
- 350 g spinaci surgelati
- 250 ml besciamella
- Pasta fresca per lasagne q.b.
- 2 uova
- Formaggio grattugiato come parmigiano reggiano o grana padano q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Istruzioni
Come preparare i cannelloni con ricotta e spinaci al microonde
- Mettere gli spinaci surgelati in un contenitore adatto al microonde, aggiungere un pizzico di sale, chiudere con il coperchio e lasciare la valvola aperta.
- Cuocere a 600 W per circa 10 minuti, poi chiudere la valvola e lasciare riposare per 5 minuti.
- Strizzare molto bene gli spinaci, così da eliminare l’acqua in eccesso.
Preparare la farcia
- Trasferire gli spinaci in un recipiente e unire la ricotta, le uova, la noce moscata, un pizzico di sale, un cucchiaio di formaggio grattugiato e un cucchiaio di besciamella.
- Amalgamare fino a ottenere un ripieno cremoso.
- Distribuire la farcitura sulle sfoglie di pasta fresca per lasagne e arrotolarle formando i cannelloni.
- Versare la besciamella in una teglia adatta al microonde, sistemare sopra i cannelloni e completare con un filo di olio extravergine di oliva (perfetto se avete l’olio spray) e formaggio grattugiato.
Come cuocerli
- Cuocere con funzione combinata microonde più grill per circa 16 minuti, fino a quando la pasta sarà cotta e la superficie leggermente dorata.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
Cannelloni, il classico della domenica nelle famiglie italiane
I cannelloni sono uno dei pilastri della pasta al forno italiana, insieme alle lasagne e alla pasta al forno siciliana. La loro storia è interessante: nascono nel Lazio o forse in Emilia (su questo gli storici della cucina ancora discutono), e si diffondono in tutta Italia tra la fine dell’Ottocento e l’inizio del Novecento. Si tratta di una sfoglia di pasta fresca arrotolata intorno a un ripieno, gratinata in forno con besciamella e formaggio.
Nella tradizione italiana esistono almeno due grandi scuole di cannelloni. Quelli ripieni di carne, tipici della cucina romagnola e laziale, e quelli di magro, ripieni di ricotta e spinaci come questi, più diffusi al Centro-Nord, ma amati anche al Sud nelle versioni con ricotta di pecora.
Sono il piatto della domenica per eccellenza, e in molte famiglie italiane sono il piatto delle feste. Pranzi di Pasqua, cene della vigilia di Natale, riunioni di famiglia con i nonni e i nipoti. La porzione abbondante che si prepara per la domenica spesso basta anche per il lunedì, riscaldata appunto al microonde. Una piccola accortezza: meglio non riempire troppo i cannelloni, altrimenti il ripieno fuoriesce durante la cottura.
Cucinare, viaggiare e scrivere rappresentano il cuore del mio percorso professionale e personale. Dal 2012 porto avanti il progetto “Le Mille Ricette”, uno spazio nato dalla voglia di sperimentare che nel tempo si è trasformato in una vera e propria comunità per chi ama stare ai fornelli.
Il mio lavoro si focalizza sulla creazione di contenuti culinari pratici e moderni: mi occupo quotidianamente di ideare e testare ricette dedicate al Bimby e alla friggitrice ad aria, con l’obiettivo di rendere la cucina d’eccellenza accessibile a tutti attraverso la tecnologia. Ogni giorno trasformo questa passione in ricette dettagliate e suggerimenti creativi per ispirare chi, come me, non smette mai di esplorare nuovi sapori e destinazioni.