A prima vista sembra proprio un carpaccio di carne: fettine sottili, di un bel rosso intenso, disposte elegantemente sul piatto. E invece no, è anguria! Il finto carpaccio di anguria ha un trucco ed è la cottura al microonde: l’anguria, cotta a intervalli ed eliminando man mano l’acqua rilasciata, perde la sua consistenza spugnosa e si concentra, diventando soda e compatta, facile da affettare sottilmente come un vero carpaccio.
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Una volta fredda, la condiamo come si deve: feta sbriciolata per la nota sapida, rucola fresca per quel tocco pungente, un filo di olio extravergine d’oliva e qualche fiocco di sale. Ed ecco un antipasto fresco, scenografico e diverso dal solito, perfetto per stupire a una cena estiva, per portare in tavola qualcosa di originale, per giocare con i contrasti tra dolce e salato. Questa preparazione, virale tra gli appassionati di cucina creativa sui social, l’abbiamo provata anche noi e l’effetto sorpresa è davvero garantito.
Carpaccio di anguria al microonde
Ingredienti
Cosa ci occorre per il carpaccio di anguria
- 120 g feta
- 1 anguria piccola
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Rucola fresca q.b.
- Sale a fiocchi q.b.
Istruzioni
Come preparare il carpaccio di anguria
- Sciacquare l’anguria e procedere al taglio in quattro spicchi grandi.
- Eliminare la buccia e sistemare le fette su un piatto piano adatto al microonde, rivestito con carta forno.
- Cuocere l’anguria nel microonde alla massima potenza per circa 30 minuti, procedendo a intervalli di 10 minuti controllando ogni volta.
- Dopo ogni intervallo, eliminare con attenzione l’acqua rilasciata dalla frutta, così la polpa diventerà più concentrata e compatta.
- Una volta terminata la cottura, tamponare molto bene l’anguria e lasciarla raffreddare.
- Trasferirla poi in frigorifero fino a quando sarà ben fredda.
- Questo riposo aiuterà a ottenere una consistenza più soda, facile da affettare.
Dopo il tempo di riposo…
- Tagliare l’anguria ormai fredda a fettine sottili, come un carpaccio, e sistemarle su un piatto da portata.
- Aggiungere infine la feta sbriciolata, rucola fresca, olio extravergine di oliva a filo e sale a fiocchi.
- Servire subito, come antipasto fresco e diverso dal solito, ideale per l’estate.
Carpaccio di anguria: cotto o crudo, tante idee per i sapori
La versione cotta al microonde dà all’anguria una consistenza soda e compatta, sorprendentemente simile a quella di una fettina di carne. Ma il carpaccio di anguria si può preparare benissimo anche nella versione cruda, semplicemente affettando la frutta freschissima a fette sottili e disponendola sul piatto: in questo caso avremo un risultato più acquoso e rinfrescante, perfetto per le giornate più torride, mentre la versione cotta è più “elegante”.
Entrambe le versioni, comunque, danno il meglio di sé quando le accompagniamo con i sapori giusti. Restando sui formaggi, funzionano benissimo anche la ricotta salata grattugiata, il caprino fresco, la stracciatella cremosa o delle scaglie di pecorino stagionato.
Da non dimenticare la frutta secca: pistacchi tritati, mandorle a lamelle, noci spezzettate. E poi i tocchi finali che fanno la differenza: una grattata di scorza di lime, qualche goccia di aceto balsamico ridotto, una macinata di pepe rosa, olive nere denocciolate, o anche un filo di miele per esaltare la dolcezza.
