C’è un piatto che, in Italia, riesce a mettere d’accordo bambini di tre anni e nonni di novanta, vegetariani per un giorno e carnivori convinti, mariti pigri e mogli affamate dopo una giornata di lavoro. Questo piatto si chiama cotoletta. E forse proprio perché è così universalmente amata, ognuno di noi ha sviluppato nel tempo la sua versione personale: chi la fa alla milanese rigorosamente con l’osso, chi alla bolognese con prosciutto e formaggio, chi rivisita la panatura aggiungendo semi, spezie, erbe aromatiche. Insomma, una di quelle ricette “elastiche” che ci accompagnano da sempre e che continuiamo a reinventare con grande piacere. Oggi vi proponiamo una versione velocissima, profumata di paprika e parmigiano, da preparare comodamente al microonde: l’abbiamo fatta dopo aver visto la ricetta sul web.
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Cotolette al microonde
Ingredienti
Cosa ci occorre per le cotolette al microonde
- 400 g petto di pollo a fette
- 50 g pangrattato
- 20 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
Come preparare le cotolette al microonde
- Tamponare le fette di petto di pollo con carta da cucina e, se risultano troppo spesse, assottigliarle leggermente con un batticarne.
- Questo passaggio aiuta a ottenere una cottura più rapida e uniforme, evitando che la carne resti asciutta fuori e poco cotta al centro.
- Preparare la panatura in un recipiente largo mescolando il pangrattato, il parmigiano reggiano o il grana padano grattugiato, il prezzemolo tritato, la paprika, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Amalgamare bene gli ingredienti, così il sapore sarà distribuito in modo omogeneo su ogni cotoletta.
- Passare una fetta di pollo alla volta nella panatura, premendo bene con le mani su entrambi i lati, in modo che il composto aderisca alla carne in maniera uniforme.
- Insistere anche sui bordi, così le cotolette saranno ben rivestite e più saporite dopo la cottura. Procedere allo stesso modo con tutte le fette.
- Sistemare le cotolette panate sul piatto crisp, senza sovrapporle.
- Distribuire in superficie il cucchiaio di olio extravergine di oliva rimasto, spennellandolo oppure versandolo a filo, così la panatura potrà dorarsi meglio.
Come cuocerle
- Cuocere in modalità crisp per circa 8 minuti, girando le cotolette a metà cottura con una spatola o una pinza.
- Dovranno risultare dorate fuori e ben cotte all’interno. Se le fette sono più spesse, proseguire per 1-2 minuti, controllando che la carne sia completamente cotta ma non asciutta.
- In alternativa, cuocere con funzione combinata grill più microonde a 650 W per circa 8 minuti, girando sempre le cotolette a metà cottura. I tempi possono cambiare leggermente in base allo spessore del pollo e al modello di microonde.
- Servire le cotolette al microonde calde, con una panatura saporita alla paprika e parmigiano. Sono ottime con insalata, verdure grigliate, patate o un contorno fresco.
- Le cotolette possono essere preparate in anticipo già panate e conservate crude in frigorifero, dentro un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. In alternativa, si possono congelare crude o già cotte, separandole con carta forno.
Con cosa abbiniamo le nostre cotolette?
La cotoletta è un secondo che, per sua natura, chiede al contorno di completare il quadro. Cominciamo dai grandi classici intramontabili: le patatine fritte sono l’abbinamento più amato dai bambini (e dai bambini un po’ cresciuti), ma anche le patate al forno con rosmarino sono una garanzia assoluta. Vogliamo restare leggeri? Un’insalata mista colorata con songino, rucola, pomodorini e qualche scaglia di parmigiano è perfetta, magari condita con una citronette al limone. In primavera ed estate, le verdure grigliate sono un alleato prezioso: zucchine, melanzane, peperoni, melanzane viola e gialle, tutto preparato sulla bistecchiera e condito con un filo di olio extravergine e qualche foglia di basilico. In autunno e inverno, invece, ci spostiamo verso contorni più caldi e avvolgenti: una purea di patate cremosa, dei funghi trifolati profumati di prezzemolo e aglio. Vogliamo sorprendere? Proviamo abbinamenti meno scontati: una caponatina di verdure agrodolce di ispirazione siciliana, dei peperoni in agrodolce, una crema di piselli con menta fresca. E per chi ama i sapori del Nord Europa, anche una semplice insalata di cavolo cappuccio rosso con mele e noci diventa un contorno sorprendente.
Cucinare, viaggiare e scrivere rappresentano il cuore del mio percorso professionale e personale. Dal 2012 porto avanti il progetto “Le Mille Ricette”, uno spazio nato dalla voglia di sperimentare che nel tempo si è trasformato in una vera e propria comunità per chi ama stare ai fornelli.
Il mio lavoro si focalizza sulla creazione di contenuti culinari pratici e moderni: mi occupo quotidianamente di ideare e testare ricette dedicate al Bimby e alla friggitrice ad aria, con l’obiettivo di rendere la cucina d’eccellenza accessibile a tutti attraverso la tecnologia. Ogni giorno trasformo questa passione in ricette dettagliate e suggerimenti creativi per ispirare chi, come me, non smette mai di esplorare nuovi sapori e destinazioni.