La crema pasticcera al microonde? Sì, si può fare, ed è pure facilissima. Niente pentola sul fuoco, niente rischio di attaccare il fondo, niente sforzi con la frusta per quindici minuti di fila. In sette minuti totali la crema è pronta e perfetta. Una di quelle scoperte che cambiano il modo di preparare i dolci: noi abbiamo provato la ricetta dopo averla vista sui social.
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Crema pasticcera al microonde
Ingredienti
Cosa ci occorre per la crema pasticceria al microonde
- 500 g latte intero
- 150 g zucchero semolato
- 40 g amido di mais
- 4 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di limone q.b.
Istruzioni
Come preparare la crema pasticceria al microonde
- Raccogliere in una terrina adatta al microonde i tuorli d’uovo e lo zucchero semolato, quindi lavorarli con una frusta a mano fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Unire l’amido di mais e mescolare ancora, così da evitare la formazione di grumi.
- Versare poi il latte intero freddo poco alla volta, continuando a incorporarlo gradualmente, quindi aggiungere l’estratto di vaniglia e un poco di scorza di limone, in modo da profumare la crema senza renderla eccessivamente intensa.
- Trasferire il recipiente nel microonde e cuocere alla massima potenza per 2 minuti.
- Estrarre quindi la terrina e mescolare subito energicamente con la frusta, così da rendere il composto uniforme.
- Rimettere nel microonde per altri 2-3 minuti alla massima potenza, poi tirare fuori di nuovo e lavorare ancora con la frusta: a questo punto la crema inizia a prendere corpo e diventare più densa.
- Proseguire con un’ultima fase di cottura di 2 minuti alla massima potenza, così da completare l’addensamento.
- Se il microonde ha una potenza inferiore a 900 watt, mettere in conto circa 2 minuti aggiuntivi complessivi, controllando sempre la consistenza tra un passaggio e l’altro.
- Attenzione: ogni modello di microonde è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi secondi.
- Una volta pronta, mescolare ancora per qualche secondo.
- Trasferire subito la crema in un recipiente ben freddo, meglio se tenuto prima in freezer per qualche minuto, e lavorarla brevemente con una spatola per abbassarne più rapidamente la temperatura.
- Coprire la superficie a contatto con pellicola adatta oppure con carta forno, così da evitare la formazione della pellicina, e lasciare raffreddare completamente.
- Prima di utilizzarla, mescolare nuovamente con una frusta per farle ritrovare una consistenza morbida, cremosa e ben omogenea.
Crema pasticcera: origini, modi per usarla e metodi alternativi
La crema pasticcera nasce in Francia, dove viene chiamata “crème pâtissière” e rappresenta una delle preparazioni base di tutta la pasticceria classica. La ricetta tradizionale si perfezionò nel corso del Seicento e del Settecento nelle grandi cucine reali francesi, ma il principio era già conosciuto molto prima. In Italia è diventata insostituibile, tanto che non esiste ricettario di pasticceria che non la includa, spesso con piccole variazioni regionali. Usarla è la parte più divertente. È la farcitura classica dei bignè, degli éclair, dei cannoncini alla crema. Entra nelle torte a strati, nelle crostate, nei millefoglie, nelle zeppole di San Giuseppe. Si può alleggerire con panna montata per ottenere la crema diplomatica, oppure insaporire con cacao per trasformarla in crema al cioccolato. Un cucchiaio generoso sopra una fetta di pane tostato è anche un dessert velocissimo quando si vuole qualcosa di casalingo senza impegno.
Cucinare, viaggiare e scrivere rappresentano il cuore del mio percorso professionale e personale. Dal 2012 porto avanti il progetto “Le Mille Ricette”, uno spazio nato dalla voglia di sperimentare che nel tempo si è trasformato in una vera e propria comunità per chi ama stare ai fornelli.
Il mio lavoro si focalizza sulla creazione di contenuti culinari pratici e moderni: mi occupo quotidianamente di ideare e testare ricette dedicate al Bimby e alla friggitrice ad aria, con l’obiettivo di rendere la cucina d’eccellenza accessibile a tutti attraverso la tecnologia. Ogni giorno trasformo questa passione in ricette dettagliate e suggerimenti creativi per ispirare chi, come me, non smette mai di esplorare nuovi sapori e destinazioni.