Come preparare la crema pasticceria al microonde

• Raccogliere in una terrina adatta al microonde i tuorli d’uovo e lo zucchero semolato, quindi lavorarli con una frusta a mano fino a ottenere un composto ben amalgamato.
• Unire l’amido di mais e mescolare ancora, così da evitare la formazione di grumi.
• Versare poi il latte intero freddo poco alla volta, continuando a incorporarlo gradualmente, quindi aggiungere l’estratto di vaniglia e un poco di scorza di limone, in modo da profumare la crema senza renderla eccessivamente intensa.
• Trasferire il recipiente nel microonde e cuocere alla massima potenza per 2 minuti.
• Estrarre quindi la terrina e mescolare subito energicamente con la frusta, così da rendere il composto uniforme.
• Rimettere nel microonde per altri 2-3 minuti alla massima potenza, poi tirare fuori di nuovo e lavorare ancora con la frusta: a questo punto la crema inizia a prendere corpo e diventare più densa.
• Proseguire con un’ultima fase di cottura di 2 minuti alla massima potenza, così da completare l’addensamento.
• Se il microonde ha una potenza inferiore a 900 watt, mettere in conto circa 2 minuti aggiuntivi complessivi, controllando sempre la consistenza tra un passaggio e l’altro.
• Attenzione: ogni modello di microonde è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi secondi.
• Una volta pronta, mescolare ancora per qualche secondo.
• Trasferire subito la crema in un recipiente ben freddo, meglio se tenuto prima in freezer per qualche minuto, e lavorarla brevemente con una spatola per abbassarne più rapidamente la temperatura.
• Coprire la superficie a contatto con pellicola adatta oppure con carta forno, così da evitare la formazione della pellicina, e lasciare raffreddare completamente.
• Prima di utilizzarla, mescolare nuovamente con una frusta per farle ritrovare una consistenza morbida, cremosa e ben omogenea.