Sabato sera, voglia di cucina asiatica, ma il take-away costa caro e l’idea di ordinare ancora una volta non ci convince. Ecco la soluzione che non ti aspetti: il riso alla cantonese in vasocottura al microonde, una preparazione già amata da moltissime persone. Tre vasetti da 500 ml, un microonde, una manciata di ingredienti: in meno di mezz’ora portiamo in tavola un piatto completo, equilibrato, davvero saporito. Possiamo prepararne tre porzioni contemporaneamente, conservarle in frigorifero e averle pronte per i pranzi della settimana. Vi lasciamo come sempre alla ricetta che ci ha convinto su Instagram e che abbiamo rifatto anche noi.
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Riso alla cantonese al microonde
Equipment
- 3 vasetti da 500 ml
Ingredienti
Cosa ci occorre per il riso alla cantonese al microonde
- 300 ml acqua
- 180 g piselli surgelati
- 150 g riso basmati
- 75 g prosciutto cotto sgrassato tagliato a dadini
- 3 cucchiaini di olio di sesamo o in alternativa usare olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di salsa di soia iposodica
- 1 cipollotto fresco
- 1 omelette preparata con due uova sbattute con un goccio di salsa di soia
Istruzioni
Come preparare il riso alla cantonese al microonde
- Preparare prima tutti gli ingredienti, così da riempire i vasetti in modo ordinato. Affettare finemente il cipollotto fresco e trasferirlo in un piccolo recipiente adatto al microonde con l’olio di sesamo, oppure con l’olio extravergine di oliva.
- Scaldare alla massima potenza per circa 1 minuto, giusto il tempo di ammorbidirlo e renderlo più profumato.
- Preparare anche l’omelette con le due uova sbattute e un goccio di salsa di soia.
- Una volta pronta, lasciarla intiepidire e tagliarla a striscioline o a pezzetti piccoli.
- Distribuire nei 3 vasetti da 500 ml il riso basmati, calcolando circa 50 g per ciascun vasetto.
- Aggiungere in ogni vasetto circa 60 g piselli surgelati, una parte del prosciutto cotto sgrassato a dadini, un po’ di cipollotto rosolato, qualche pezzetto di omelette e 1 cucchiaio di salsa di soia iposodica.
- Versare in ogni vasetto 100 ml acqua e mescolare bene gli ingredienti, in modo che il riso sia distribuito uniformemente e ben immerso nel liquido.
- Pulire con cura il bordo dei vasetti, poi chiuderli con guarnizione e ganci, verificando che siano adatti alla vasocottura al microonde.
- Cuocere un vasetto alla volta nel microonde a potenza ridotta, circa 440 W, per 7 minuti.
- La potenza può variare in base al proprio apparecchio, quindi è importante non usare una temperatura troppo alta per evitare una cottura eccessivamente aggressiva.
- A fine cottura, lasciare riposare ogni vasetto chiuso per circa 20 minuti.
- Durante questo tempo il riso continuerà ad assorbire il liquido, completerà la cottura e all’interno si formerà il sottovuoto.
- Non aprire i vasetti appena usciti dal microonde, perché saranno in pressione.
- Trascorso il riposo, aprire il vasetto solo quando la pressione interna sarà diminuita.
- Mescolare il riso alla cantonese prima di servirlo, così piselli, prosciutto, omelette e condimento si distribuiranno meglio.
- Usare esclusivamente vasetti idonei alla vasocottura al microonde, con guarnizioni integre e senza parti metalliche non compatibili con il proprio apparecchio.
- Non forzare mai l’apertura del vasetto appena cotto: attendere sempre che la pressione interna si abbassi.
Il riso alla cantonese: storia e curiosità di un piatto amatissimo
Chi di noi non ha mai ordinato del riso alla cantonese almeno una volta nella vita? È uno dei piatti asiatici più conosciuti e amati in Italia, al pari degli involtini primavera, dei ravioli al vapore e del pollo alle mandorle. Eppure, dietro questo classico dei ristoranti cinesi nel nostro Paese, si nasconde una storia molto più interessanteimmaginiamo. Il nome stesso ci dà un indizio: “cantonese” si riferisce alla regione del Guangdong, nel sud della Cina, di cui Canton è la storica capitale. La cucina cantonese è considerata una delle quattro grandi tradizioni culinarie cinesi, caratterizzata da sapori delicati, dall’uso di salsa di soia leggera, dall’attenzione per la freschezza degli ingredienti. Il riso fritto – di cui il riso alla cantonese è una delle versioni più celebri – nasce, come molte ricette popolari del mondo, da un’esigenza pratica: riutilizzare il riso del giorno prima, condendolo con piccole quantità di carne, uova, verdure e salse. Una preparazione antispreco per eccellenza, che ha conquistato il mondo proprio per la sua semplicità geniale. La versione che troviamo nei ristoranti cinesi in Italia, però, è in qualche modo diversa da quella originale: spesso più ricca di ingredienti, talvolta più dolce, e con quei piselli e dadini di prosciutto cotto che difficilmente troveremmo in un autentico piatto cantonese servito a Hong Kong!
Cucinare, viaggiare e scrivere rappresentano il cuore del mio percorso professionale e personale. Dal 2012 porto avanti il progetto “Le Mille Ricette”, uno spazio nato dalla voglia di sperimentare che nel tempo si è trasformato in una vera e propria comunità per chi ama stare ai fornelli.
Il mio lavoro si focalizza sulla creazione di contenuti culinari pratici e moderni: mi occupo quotidianamente di ideare e testare ricette dedicate al Bimby e alla friggitrice ad aria, con l’obiettivo di rendere la cucina d’eccellenza accessibile a tutti attraverso la tecnologia. Ogni giorno trasformo questa passione in ricette dettagliate e suggerimenti creativi per ispirare chi, come me, non smette mai di esplorare nuovi sapori e destinazioni.