Insalata di zucchine e salmone al microonde
Un'insalata diversa dal solito, senza accendere i fornelli ma cuocendo le zucchine al microonde: ecco come prepararla
Ingredienti
Cosa ci occorre per l’insalata di zucchine, salmone e rucola
- 120 g salmone affumicato
- 50 g rucola
- 50 ml acqua per la cottura al microonde
- 10 pomodorini
- 3 zucchine
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- Mezza cipolla rossa
- Sale q.b.
Istruzioni
Come preparare l’insalata di zucchine, salmone e rucola
- Lavare le zucchine, asciugarle ed eliminare le estremità.
- Tagliarle a rondelle non troppo spesse, cercando di mantenerle regolari, così cuoceranno nello stesso tempo e resteranno compatte.
- Sistemare le zucchine in un piatto crisp o in un recipiente adatto al microonde, aggiungere l’acqua e cuocere a 800 W per circa 11 minuti, interrompendo la cottura un paio di volte per mescolarle.
- Dovranno ammorbidirsi, ma non diventare molli: per questa insalata è meglio mantenerle ancora consistenti.
- Una volta cotte, lasciarle raffreddare completamente.
Come condirla
- Nel frattempo lavare la rucola e i pomodorini, asciugarli bene e tagliare i pomodorini a pezzetti.
- Affettare finemente anche la cipolla rossa. Se si preferisce un gusto più delicato, lasciarla qualche minuto in acqua fredda o aceto.
- Raccogliere le zucchine fredde in una terrina, aggiungere il salmone affumicato tagliato a strisce o a pezzetti, la rucola, i pomodorini e la cipolla.
- Condire con olio extravergine di oliva e sale, poi mescolare con delicatezza per non rompere troppo le zucchine.
- Servire subito oppure lasciare riposare in frigorifero per una versione ancora più fresca.