Togliere la buccia alle patate, lavarle e procedere con il taglio a tocchetti non troppo grandi, cercando di ottenere pezzi simili tra loro.

Eliminare il budello dalla salsiccia e ridurla a pezzetti, senza sbriciolarla troppo finemente, così resterà ben presente nel ripieno.

Raccogliere patate e salsiccia in una terrina, condire con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, poi mescolare per distribuire il condimento.

Trasferire tutto nel cestello della friggitrice ad aria o in una teglia adatta e cuocere a 200 °C per circa 20 minuti, controllando che le patate diventino tenere e la salsiccia ben rosolata.

Nel frattempo sistemare il rotolo di pasta sfoglia in uno stampo tondo adatto per la cottura in microonde, mantenendo sotto la carta forno.

Far aderire bene la sfoglia al fondo e ai bordi, poi bucherellare la base con una forchetta per evitare che si gonfi troppo in cottura.

Distribuire all’interno della sfoglia il composto di patate e salsiccia ormai cotto, cercando di livellarlo senza schiacciarlo.

Aggiungere la besciamella sulla superficie, distribuendola in modo uniforme tra gli ingredienti.

Cuocere in microonde con funzione crisp per circa 15 minuti.

In alternativa, cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, fino a quando la sfoglia inizierà a dorarsi e il ripieno sarà ben caldo.

Aggiungere la mozzarella ben scolata e asciutta (in alternativa usare la mozzarella per pizza, rilascia meno acqua) e il formaggio tagliati a pezzetti, poi proseguire la cottura per altri 10 minuti in forno a 200 °C, oppure per circa 5 minuti con funzione crisp, finché il formaggio sarà sciolto e leggermente dorato.

Lasciare intiepidire la torta salata prima di tagliarla, così la besciamella si assesterà e le fette resteranno più compatte. Servirla calda, tiepida o anche fredda, come piatto unico, idea da buffet o cena rustica veloce.