Rustica, golosa, filante e sorprendentemente veloce da preparare. La torta salata, un guscio di pasta sfoglia croccante che racchiude un ripieno sostanzioso, si fa con patate morbide, salsiccia saporita, besciamella cremosa e quel cuore di mozzarella e formaggio filante. La cosa più interessante? La possiamo preparare comodamente al microonde con la funzione crisp.
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Naturalmente, per chi preferisce, resta sempre valida anche la cottura nel forno tradizionale. Una torta salata da fare come piatto unico per una cena rustica e veloce, come idea sfiziosa per un buffet con gli amici, come pranzo da gustare anche il giorno dopo. E proprio come molte preparazioni di questo tipo, è buonissima a ogni temperatura; vi lasciamo alla ricetta che abbiamo scoperto sui social e preparato anche noi.
Torta salata con patate e salsiccia al microonde
Ingredienti
Cosa ci occorre per la torta salata patate e salsiccia
- 250 ml besciamella
- 2 patate grandi crude
- 200 g salsiccia fresca
- 50 g mozzarella (in busta o per pizza, l'importante che sia ben asciutta)
- 50 g formaggio filante (tipo provola)
- 1 rotolo di pasta sfoglia tonda
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
Come preparare la torta salata patate e salsiccia
- Togliere la buccia alle patate, lavarle e procedere con il taglio a tocchetti non troppo grandi, cercando di ottenere pezzi simili tra loro.
- Eliminare il budello dalla salsiccia e ridurla a pezzetti, senza sbriciolarla troppo finemente, così resterà ben presente nel ripieno.
- Raccogliere patate e salsiccia in una terrina, condire con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, poi mescolare per distribuire il condimento.
- Trasferire tutto nel cestello della friggitrice ad aria o in una teglia adatta e cuocere a 200 °C per circa 20 minuti, controllando che le patate diventino tenere e la salsiccia ben rosolata.
Come fare la torta
- Nel frattempo sistemare il rotolo di pasta sfoglia in uno stampo tondo adatto per la cottura in microonde, mantenendo sotto la carta forno.
- Far aderire bene la sfoglia al fondo e ai bordi, poi bucherellare la base con una forchetta per evitare che si gonfi troppo in cottura.
- Distribuire all’interno della sfoglia il composto di patate e salsiccia ormai cotto, cercando di livellarlo senza schiacciarlo.
- Aggiungere la besciamella sulla superficie, distribuendola in modo uniforme tra gli ingredienti.
Come cuocerla
- Cuocere in microonde con funzione crisp per circa 15 minuti.
- In alternativa, cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, fino a quando la sfoglia inizierà a dorarsi e il ripieno sarà ben caldo.
- Aggiungere la mozzarella ben scolata e asciutta (in alternativa usare la mozzarella per pizza, rilascia meno acqua) e il formaggio tagliati a pezzetti, poi proseguire la cottura per altri 10 minuti in forno a 200 °C, oppure per circa 5 minuti con funzione crisp, finché il formaggio sarà sciolto e leggermente dorato.
- Lasciare intiepidire la torta salata prima di tagliarla, così la besciamella si assesterà e le fette resteranno più compatte. Servirla calda, tiepida o anche fredda, come piatto unico, idea da buffet o cena rustica veloce.
Le torte salate: un classico versatile (ora anche al microonde)
Le torte salate sono uno dei pilastri più amati della cucina di casa, presenti praticamente in ogni ricettario familiare. La preparazione in sé è semplicissima: un guscio di pasta (sfoglia, brisée, frolla salata o anche pasta matta) che racchiude un ripieno saporito a piacere. E proprio questo ripieno può variare all’infinito, adattandosi alle stagioni, ai gusti personali, agli avanzi che troviamo in frigorifero.
Verdure, formaggi, salumi, carne, pesce, uova: tutto può diventare il cuore di una torta salata. Pensiamo alla classica torta di verdure, alla quiche con i suoi mille ripieni, alla torta pasqualina ligure con spinaci e uova, ai rustici napoletani, alle torte rustiche del Sud. Ogni regione, ogni famiglia, ha le sue versioni preferite. La seconda grande forza delle torte salate è la praticità: si possono preparare in anticipo, si trasportano facilmente, si gustano a ogni temperatura. Sono perfette per i buffet, i picnic, le gite fuori porta, le cene informali, i pranzi al sacco.
Tagliate a quadrotti diventano stuzzichini da aperitivo, servite a fette generose si trasformano in un piatto unico completo. E sono anche, da sempre, un piatto antispreco per eccellenza: nate spesso come modo intelligente per recuperare avanzi di verdure, formaggi e salumi, dando loro nuova vita in un involucro croccante e goloso.
Cucinare, viaggiare e scrivere rappresentano il cuore del mio percorso professionale e personale. Dal 2012 porto avanti il progetto “Le Mille Ricette”, uno spazio nato dalla voglia di sperimentare che nel tempo si è trasformato in una vera e propria comunità per chi ama stare ai fornelli.
Il mio lavoro si focalizza sulla creazione di contenuti culinari pratici e moderni: mi occupo quotidianamente di ideare e testare ricette dedicate al Bimby e alla friggitrice ad aria, con l’obiettivo di rendere la cucina d’eccellenza accessibile a tutti attraverso la tecnologia. Ogni giorno trasformo questa passione in ricette dettagliate e suggerimenti creativi per ispirare chi, come me, non smette mai di esplorare nuovi sapori e destinazioni.