Le zucchine ripiene sono un classico, ma farle al microonde cambia tutto, magari con prosciutto cotto, scamorza filante, pangrattato e una salsa di pomodoro profumata di basilico. Venti minuti, un piatto completo. E il forno resta spento. Abbiamo testato questa ricetta dopo averla vista sui social: gustosa e semplice.
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Zucchine ripiene al microonde
Ingredienti
Cosa ci occorre per le zucchine ripiene al microonde
- 400 ml salsa di pomodoro già pronta cotta con olio, uno spicchio di aglio, sale, pepe e basilico
- 150 g pangrattato
- 140 g scamorza o provola
- 120 g prosciutto cotto
- 4 zucchine
- 1 rametto di basilico
Istruzioni
Come preparare le zucchine ripiene al microonde
- Lavare le zucchine, spuntarle e dividerle a metà nel senso della lunghezza.
- Sistemarle in un contenitore adatto alla cottura al microonde, quindi coprire con l’apposito coperchio e cuocerle per circa 7 minuti a 800W, così da ammorbidirle senza sfaldarle, (valutare se aggiungere un cucchiaio di acqua se le zucchine sono molto piccole).
Come farcirle
- Tagliare la scamorza oppure la provola a dadini piccoli e ridurre il prosciutto cotto in pezzetti.
- Trasferire tutto in una terrina insieme al pangrattato e al basilico tritato, mescolando con cura per distribuire bene gli ingredienti.
- Quando le zucchine saranno pronte, lasciarle intiepidire leggermente, poi scavare delicatamente la parte centrale con un cucchiaino, facendo attenzione a non rompere il guscio esterno.
- Tritare la polpa ricavata e unirla al ripieno, amalgamando ancora fino a ottenere una farcitura ben legata e saporita.
- Riempire le mezze zucchine con il composto preparato, distribuendolo in modo uniforme e pressandolo appena, così da farlo aderire bene all’interno.
- Versare la salsa di pomodoro già pronta in una teglia adatta al microonde, profumarla con qualche foglia di basilico e adagiarvi sopra le zucchine ripiene.
- Sistemarle anche leggermente accostate, se necessario, in modo da farle stare comodamente nel recipiente.
Come cuocerle
- Cuocere con funzione microonde più grill per circa 14 minuti, così da scaldare bene il fondo, completare la cottura e ottenere una superficie piacevolmente gratinata.
- Se disponibile, è possibile utilizzare la funzione Crisp per lo stesso tempo.
- Al termine lasciare riposare le zucchine per circa 10 minuti prima di servirle, così da far assestare il ripieno e renderle più facili da portare in tavola.
Perché le zucchine ripiene non stancano mai
C’è qualcosa di psicologicamente soddisfacente nel cibo ripieno. Un involucro che nasconde qualcosa dentro. Non è una teoria strampalata: gli studi sul comportamento alimentare confermano che i cibi con un ripieno, dai ravioli ai supplì, dalle olive ascolane ai peperoni ripieni, attivano una risposta di piacere più intensa rispetto agli stessi ingredienti serviti separatamente. Il cervello percepisce la scoperta del ripieno come una piccola ricompensa. Ecco perché non ci si stanca mai di mangiare cose ripiene, e ogni volta sembra quasi la prima. Le zucchine in particolare sono un contenitore ideale: la polpa scavata entra nel ripieno, e non si spreca nulla. In Italia ogni regione ha la sua versione: sono un piatto della tradizione povera, farcite con la polpa, pane raffermo, uova e maggiorana, cotte al forno fino a doratura. Ma si fanno anche con la carne macinata con pomodoro e mozzarella, o con acciughe, capperi e pangrattato tostato. Come le polpette, cambiano sempre sapore!
Cucinare, viaggiare e scrivere rappresentano il cuore del mio percorso professionale e personale. Dal 2012 porto avanti il progetto “Le Mille Ricette”, uno spazio nato dalla voglia di sperimentare che nel tempo si è trasformato in una vera e propria comunità per chi ama stare ai fornelli.
Il mio lavoro si focalizza sulla creazione di contenuti culinari pratici e moderni: mi occupo quotidianamente di ideare e testare ricette dedicate al Bimby e alla friggitrice ad aria, con l’obiettivo di rendere la cucina d’eccellenza accessibile a tutti attraverso la tecnologia. Ogni giorno trasformo questa passione in ricette dettagliate e suggerimenti creativi per ispirare chi, come me, non smette mai di esplorare nuovi sapori e destinazioni.