Una versione casalinga dei nachos, sottili e croccanti, fatti con farina di polenta taragna e cotti al microonde in pochi minuti. Un impasto semplice, steso sottile, e un microonde: in pochi minuti di cottura, ecco l’aperitivo in casa. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo provato dopo averla vista su Instagram.
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Nachos al microonde
Ingredienti
Cosa ci occorre per i nachos al microonde
- 60 g farina di polenta taragna anche normale va bene
- 60 g acqua
- 30 g semi misti si possono omettere sostituendoli con 20 g di farina per polenta in più
- 30 g farina di riso o grano tenero
- 10 g olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Istruzioni
Come preparare i nachos al microonde
- Polverizzare la farina di polenta taragna prima di preparare l’impasto, così da ottenere nachos più sottili e piacevoli da cuocere.
- Usare un mixer potente, un macinacaffè oppure il Bimby: con il Bimby lavorare per circa 1 minuto, partendo da velocità 6 e aumentando gradualmente fino a velocità 9.
- Per facilitare il lavoro delle lame, preparare una quantità maggiore di farina e poi pesarne solo 60 g per la ricetta.
- Riunire in un recipiente la farina di polenta polverizzata, la farina di riso o di grano tenero, i semi misti, l’acqua, l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
- Mescolare fino a ottenere un impasto compatto e lavorabile.
- Dividere l’impasto in due parti.
- Stendere la prima porzione tra due fogli di carta forno con il mattarello, formando una sfoglia molto sottile e uniforme.
- Più sarà sottile, più i nachos risulteranno croccanti.
Come cuocere i nachos
- Cuocere la sfoglia nel microonde su carta da forno adatta al dispositivo alla massima potenza per 1 minuto.
- Estrarla, incidere la superficie con una rotella tagliapizza formando dei triangoli, poi rimettere nel microonde e cuocere per un altro minuto.
- Controllare la consistenza e, se la sfoglia risulta ancora morbida, proseguire la cottura a intervalli di 30 secondi, fino a renderla asciutta e leggermente dorata.
- Lasciare raffreddare per qualche minuto, poi separare i triangoli.
- Ripetere lo stesso procedimento con la seconda parte di impasto.
- Servire i nachos al microonde con salsa allo yogurt, guacamole, hummus o una crema al formaggio.
I nachos: una ricetta nata per caso in un ristorante messicano
I nachos hanno una storia precisa e abbastanza recente, che vale la pena conoscere. Sono nati nel 1943 a Piedras Negras, una cittadina messicana al confine con il Texas. L’inventore si chiamava Ignacio “Nacho” Anaya, maître del ristorante Victory Club. Una sera, dopo l’orario di chiusura della cucina, arrivarono delle clienti americane, mogli di militari di stanza nelle vicinanze. Anaya, per non mandarle via a stomaco vuoto, andò in dispensa, prese quello che trovò – tortillas di mais, formaggio cheddar, jalapeños – tagliò le tortillas a triangoli, le fritte, le coprì di formaggio fuso e le servì. Le clienti furono entusiaste. Nacque così un piatto che oggi conosciamo in tutto il mondo, e il nome è semplicemente il diminutivo del cuoco.
Da quel momento i nachos hanno fatto un percorso impressionante. Da spuntino improvvisato di un piccolo ristorante di confine a icona del Tex-Mex, con varianti infinite: con carne, con fagioli, con guacamole, con panna acida, con salsa al formaggio. In Italia sono arrivati negli anni Novanta, soprattutto attraverso le catene di ristoranti messicani, e oggi li troviamo praticamente ovunque, dal cinema all’aperitivo a casa.
Possiamo accompagnarli con guacamole, quindi avocado schiacciato, succo di lime, cipolla rossa tritata fine, coriandolo, pomodoro a cubetti, sale o magari la salsa al formaggio. Quella vera messicana si chiama queso, ed è una crema fluida a base di formaggio fuso, latte e peperoncino. A casa possiamo improvvisarla con cheddar grattugiato sciolto in poco latte caldo, oppure usare formaggio spalmabile diluito.
Cucinare, viaggiare e scrivere rappresentano il cuore del mio percorso professionale e personale. Dal 2012 porto avanti il progetto “Le Mille Ricette”, uno spazio nato dalla voglia di sperimentare che nel tempo si è trasformato in una vera e propria comunità per chi ama stare ai fornelli.
Il mio lavoro si focalizza sulla creazione di contenuti culinari pratici e moderni: mi occupo quotidianamente di ideare e testare ricette dedicate al Bimby e alla friggitrice ad aria, con l’obiettivo di rendere la cucina d’eccellenza accessibile a tutti attraverso la tecnologia. Ogni giorno trasformo questa passione in ricette dettagliate e suggerimenti creativi per ispirare chi, come me, non smette mai di esplorare nuovi sapori e destinazioni.